四川藤椒鱼的做法，酸香麻辣的藤椒鱼怎么做

四川藤椒鱼的做法，酸香麻辣的藤椒鱼怎么做

藤椒鱼的做法
泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）

取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里

打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火

把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃啰

用料   干辣椒段    40个     油    适量     蒜    瓣     龙利鱼柳    两片     大青虾    10个左右     配菜    青笋，海带等各种你喜欢吃的     藤椒    六串     麻辣藤椒鱼的做法  

先将龙利鱼切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量盐，抓匀！腌制十分钟以上。

大青虾，去虾线，开背。洗干净，用料酒，腌制十分钟。

各种配菜，笋切片，海带丝，油麦菜洗干净，苕皮或宽粉泡水。这一步就是喜欢什么菜就准备什么菜。

生姜四片，蒜瓣五个，切成片。

锅里烧水，开后将所有蔬菜用水焯一遍，要焯熟，尤其是粉。然后捞出放入准备盛鱼的大碗或者盆子里。

锅里放油，将蒜，姜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。放入三串藤椒炒香。再加入牛油火锅料，你喜欢哪个牌子你就买哪个牌子，小袋的话放半袋，稍微炒一下。加水。水量就看和你准备的碗差不多就行了。

水开后下去虾，鱼。关小火。慢煮，煮的时候尝汤底味道。咸了加水。淡了加火锅料。待鱼和虾都熟了之后倒入放菜的碗里，要把菜全部盖住。这样看起来就满碗都是鱼和虾

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