植物油熬一下是不是正确的用法

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解决时间 2021-11-12 09:53

提问者网友：謫仙
2021-11-11 21:37

植物油熬一下是不是正确的用法

最佳答案

五星知识达人网友：低音帝王
2021-11-11 22:20

当然不科学了，食用油就是直接烹饪用的，你这样相当于每次炒菜用的都是二手油。

要知道，食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。

当然，在一般炒菜烹调中，由于加热温度不很高，时间又短，故对营养价值的影响不大，但像你家这样加热两次对食用油其营养价值的破坏是有害无益的。

另外，如果是反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

所以不建议这种食用方法，买油注意不要买转基因的，另外适合自己口味的油就好了。

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1楼网友：雾月
2021-11-12 04:08

只能告诉这跟抽二手烟一样不利于健康，希望你妈妈改掉这个习惯

2楼网友：第幾種人
2021-11-12 02:32

花生油最好不要加热后再盛放使用。一般只有生菜油必须炼去那种味道再供使用。花生油直接烹调可以最大限度保留其营养成分。以上。

3楼网友：神的生死簿
2021-11-12 01:49

如果不是要长期的保存，没有必要这样做。一楼的说法有一些正确，但也嫌偏颇。如果要长期保存，可以熬去水份，就是等油上的浮沫消失就关火冷却后贮藏，可以保存更长时间

4楼网友：七十二街
2021-11-12 01:36

楼上的
我鄙视你
有没有弄错啊
你那另外字后面的写的太吓人啦
我做餐饮这么多年
第一次听到这么可怕的事
你家做菜的方法有点特别啊
最好是别这样做了
油是不易过热的
但你要想是吃到更香的油的话
可以多倒出点油来
再里面弄上葱叶
让火小小的
让葱叶慢慢的变色
直到葱叶炸干
把葱叶弄出
这样葱油就制作好了
放心
这样做出的葱油绝对的健康
如果你不闲浪费时间
还可以往里面加入一些大料
这个我就不说的太具体啦
因为这也是商业密密
呵呵

5楼网友：蕴藏春秋
2021-11-11 23:57

熬油是为了去除油本身的生味！
对于营养价值没有影响，
如果加热对油的营养价值有影响那炒菜的时候不也要加热么？
花生油与豆油刚买回来的时候都有生油的味道
酒店里面都是用豆油熬制的可以放心用
好吃就行了不用想那么多

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