（生物技术实践）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如下图。请回答下列问题：（1）该酶包括等，作用的底物是　，生成产物是　

（生物技术实践）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如下图。请回答下列问题：
（1）该酶包括 等，作用的底物是　 ，生成产物是　 。
（2）在35分钟后，曲线变为水平，这是因为　 。
（3）若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将　 ，原因是　 ﹍﹍﹍。
（4）下图能正确表示果胶酶对底物的分解速度和温度关系的是　 。

(答案→) 解析：（1）果胶酶并不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶和果胶（甲基）酯酶等。果胶酯酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。（2）随反应时间的延长，底物将消耗完毕，所以生成物量不再增加。（3）果胶酶是蛋白质，过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构，使酶永久失活，所以pH为1时，酶已经失去活性。（4）通过探究实验，我们已经知道果胶酶的最适温度在45℃左右，所以答案为C。

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