菠萝包的酥皮如何保持酥脆?

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-01-29 18:38

提问者网友：太高姿态
2021-01-28 19:42

菠萝包的酥皮如何保持酥脆?

最佳答案

五星知识达人网友：患得患失的劫
2021-01-28 20:26

你好，有办法，和面时加点起酥油、面欣酥E型，就会蓬松酥脆，口感松软，入口即化。

全部回答

1楼网友：平生事
2021-01-28 21:49

菠萝皮材料：低筋面粉150g、糖粉65g、蛋30g a材料组白油50g、酥油30g、奶油10g 做法：烤箱预热至180℃；面团分成16等份,用手搓圆,盖上扭干之湿布10分钟 a料拌均匀后,入糖粉拌匀,再入蛋拌匀,最后入低筋面粉,用拌压的方式使之均匀,分成16等份即为菠萝皮。用喷水器在面团上喷一层水（不可太多）取一面团沾上一份菠萝皮,菠萝皮上沾少许高筋面粉,再以右手食指推压面团,使菠萝皮均匀扩散并包住2/3面团。将菠萝皮朝上,,置于涂有奶油的烤盘上然后将每个面团刷上蛋黄液,放在温暖潮湿的地方发酵到2倍大。面团入烤箱中层烤10至15分钟,待面包底部上色,面包表面颜色不会太深时,取出连同烤盘轻摔一下即可。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息