烧饼夹菜做法

烧饼夹菜做法

材料：面粉、酵母、油、盐、芝麻
做法：1、先用一半面粉放入酵母加温水做成发酵面。
2、再做油酥：油烧热，改小火。把余下面粉的1/3入锅翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色盛出备用。
3、烫面：剩余面粉放入少许盐，再慢慢倒入开水，边倒边搅拌。待稍凉后，把面粉揉成面团。盖好醒半小时左右。
4.把烫面和发酵面放在一起揉搓均匀后擀成薄片，上面均匀地抹上上油，再撒满油酥。
5.从一边开始卷起面团，卷成长圆筒后切成所需大小的面团。
6.捏住两端抻长后再卷成圆形面团，用手把面团按扁，这就是烧饼的生胚了。若喜欢吃芝麻的可以先在面团两面沾上芝麻， 用手把芝麻面团压扁。
7.有烤炉的把面饼放入烤炉，每面烤15分钟即可。
8.若没有烤炉就用平底锅，烧热锅后加少许油，放入面饼，盖锅盖改小火，几分钟后把面饼翻个儿，如此反复直至面饼熟透，两面金黄就好了。

饼夹菜的做法
　　烧饼夹菜可以要好几种，单单饼夹菜，鸡蛋夹生菜叶子，鸡蛋菜夹烧饼，此外还有火腿、里脊肉等自由选择，价格当然也不等。夹进烧饼的菜也可以自由选择，有海带、土豆丝、豆皮、豆芽菜、咸菜丝，还配有甜面酱、辣椒酱等。
　　饼夹菜，把土豆丝、辣椒丝、红萝卜丝、豆皮夹进饼子，也实惠可口。
主要食材：
　　烧饼　　 适量
　　香菇丝　 100克
　　绿豆芽　 300克
　　卤煮牛筋 适量
　　盐　　　 2克
　　胡椒粉　 适量
制作难度：普通
主要工艺：炒
约需时间：十分钟
制作步骤：
　　香菇丝，香菇四朵，洗净切丝。
　　绿豆芽，洗净控干。
　　姜蒜丝，鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。
　　热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。
　　煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
　　先炒香菇丝，烹一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。
　　卤煮牛筋切片。
　　香菇丝摆盘。
　　选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。
　　烧饼切开半边口，装入炒好的菜。

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