酱爆茄子怎么炒?
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解决时间 2021-08-10 12:33
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-08-09 13:53
酱爆茄子怎么炒?
最佳答案
- 五星知识达人网友:长青诗
- 2021-08-09 14:16
材料:
做法:
圆茄子、豆瓣酱。
配料:葱、盐、糖。
做法:
1、茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2、起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入;
4、继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅,很下饭的一道菜哟~~~
全部回答
- 1楼网友:梦中风几里
- 2021-08-09 17:51
要想做馆子里面的味道看这个。。。。
茄子切好。拍粉(干淀粉和吉士粉。还有加点盐)
下锅拉油。。。。等茄子表面变黄就起锅。。。
锅如油。。。。肉末,蒜末,姜末,葱末下锅炒香。加酱。。。(这个酱是关键。自己在家就可以加甜酱和海鲜酱、耗油等。。。看你想吃什么味道)炒香后加老抽,鸡精,胡椒,料酒,盐,白糖.然后加入一点高汤。。。。放入茄子。。。等水收干出油。。。加葱花香油味精起锅。。。就好了。。
- 2楼网友:神鬼未生
- 2021-08-09 16:55
原料】 茄子300克、植物油100克,白糖10克,甜面酱2o克、酱油、味精、姜各适量。
【做法】 把长茄子洗净,顺剖为两半,去籽,再切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块,在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状。油锅烧热至冒烟,将茄条投入炸一下捞出..另起油锅烧热,放入姜末,炝出香味后,放甜面酱炒片刻,再放入酱油、糖、味精和炸过的茄子,翻炒至开锅,沿锅边稍加一点水,移温火l:焖一会儿以人味,待汤汁渐稠,翻炒儿下即可出锅装盘
【做法】 把长茄子洗净,顺剖为两半,去籽,再切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块,在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状。油锅烧热至冒烟,将茄条投入炸一下捞出..另起油锅烧热,放入姜末,炝出香味后,放甜面酱炒片刻,再放入酱油、糖、味精和炸过的茄子,翻炒至开锅,沿锅边稍加一点水,移温火l:焖一会儿以人味,待汤汁渐稠,翻炒儿下即可出锅装盘
- 3楼网友:傲气稳了全场
- 2021-08-09 15:47
材料 长茄子 甜面酱
配料大料 葱 盐 香油
首先要先把茄子切片倒入油,油热后茄子放入锅内焦黄后捞出,放入大料,葱 翻炒出香后放入甜面酱煎好的茄子盐翻炒2分钟后放香油 关火即可。此菜 入口极化 香甜美味,在配上一碗米饭那就更加~
- 4楼网友:duile
- 2021-08-09 15:21
最 好 用豆腐乳先炒,然后把滚油爆过的茄子条加进大火炒一分就行了
- 5楼网友:西风乍起
- 2021-08-09 14:57
先放酱炒香在放茄子
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