红烧茄子,鱼香茄子,酱爆茄子有什么区别呢？？？？？？？？

答案:4 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-12-02 06:52

提问者网友：温柔港
2021-12-01 09:29

最佳答案

五星知识达人网友：你可爱的野爹
2021-12-01 09:43

宏观一点地说红烧茄子和鱼香茄子做法基本上是一样，或者说是大同小异的。
它们的区别主要是调味的差异；
红烧茄子的味，是咸鲜为主，回味略甜。
鱼香茄子是将味调成鱼香味，即咸是主体味，在此主体的基础上进而调出微酸、微辣、微甜的味感。类似家中煎烹鱼时的那种香和味。
另外红烧茄子重用蒜泥，而鱼香茄子中不能少了香葱至于酱爆茄子主要是加了面酱，咸、香、酱味浓。

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1楼网友：走死在岁月里
2021-12-01 12:27

汁的问题，红烧的属于汤状，鱼香的会加淀粉勾芡，酱爆的话是勾芡加收光汁

2楼网友：杯酒困英雄
2021-12-01 12:13

红烧茄子要最后放酱油，用以提色，不放醋和白糖。鱼香茄子要放米醋、糖，以突出鱼香味。酱爆茄子不用先炸茄子，直接与甜面酱翻炒，待熟后即可出锅。

3楼网友：笑迎怀羞
2021-12-01 11:08

味道不同和颜色不同；红烧茄子,鱼香茄子,酱爆茄子有什么区别呢？红烧茄子是咸的，鱼香茄子是甜的。酱爆茄子是有点甜有点苦；但是；味道还是不错的，人；各有各的口味。

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