香酥嫩口洋葱酥卤肉饭怎么做好吃又简单

香酥嫩口洋葱酥卤肉饭怎么做好吃又简单

步骤
香浓葱酥卤肉饭的做法步骤11.五花肉切成方形小肉块，香菇切成小块。（家里没有干香菇了，直接用新鲜的）葱姜蒜切碎备用。
香浓葱酥卤肉饭的做法步骤22.紫葱头切丝，锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥，捞出葱酥沥油放凉切成小块备用。
香浓葱酥卤肉饭的做法步骤33.锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。
香浓葱酥卤肉饭的做法步骤44.倒入香菇丁、葱姜蒜末翻炒，加入料酒；倒入老抽，加入切好的红葱酥。
香浓葱酥卤肉饭的做法步骤55.加入冰糖小火翻炒，倒入热水。
香浓葱酥卤肉饭的做法步骤66.放八角和熟鸡蛋，喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时，赶时间可以随意炖半小时也可以，但是留下一小部分卤汁是必须滴。
香浓葱酥卤肉饭的做法步骤77.另起锅盐水焯熟油菜，盛好米饭，摆上油菜和卤蛋，挖一大勺卤肉浇上，开吃吧！

主料
五花肉 ：300
鸡蛋 ：200
洋葱 ：30
辅料
盐 ：10
老酒 ：4
小葱 ：15
香菇 ：20
老抽 ：12
冰糖 ：8
青菜 ：25
油 ：8
姜 ：10
具体步骤

第一步
1.水煮四颗鸡蛋，去壳备用。

第二步
2.洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝。

第三步
3.洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉。

第四步
4.五花肉切小丁。

第五步
5.香菇切成丁，葱姜洗净备用。

第六步
6.用刀切碎或者装入袋中敲碎备用，这就是卤肉饭的灵魂——洋葱酥。

第七步
7.锅内放入色拉油，放入姜，葱白爆香。

第八步
8.油热倒入五花肉煸炒。

第九步
9.五花肉炒至肉色变白，逼出多余的油。

第十步
10.加入香菇丁翻炒。

第十一步
11.加入葱姜蒜末翻炒均匀。

第十二步
12.加入老抽，老酒，盐翻炒均匀。

第十三步
13.最后加入洋葱酥，翻拌均匀。

第十四步
14.加入适量温水没过卤肉，水多一点多炖一会卤肉就软糯。

第十五步
15.放入鸡蛋，冰糖，大火煮开后开中小火，继续煮45分钟左右。

第十六步
16.时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。

第十七步
17.锅中水煮开，放入少许盐，青菜放入烫熟。

第十八步
18.取一碗米饭。

第十九步
19.切一颗卤蛋，加入洋葱酥卤肉，放入青菜，美味即可享用。吃的时候一定要拌匀。
烹饪技巧
洋葱酥要油炸的脆一点，这是洋葱酥卤肉饭的灵魂。

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