谁能告诉我脆皮蛋糕的做法

材料

鸡蛋2个，面粉45克，糖适量，熟绿豆适量

做法

1、鸡蛋放进无油无水碗里，加糖、全蛋，打发稠到能划出纹路。

2、放入绿豆和面粉，翻拌均匀。

3、倒进模具，放入预热好的烤箱即可。

小诀窍

面粉搅拌不要画圈，要从底向上快速翻拌，以免消泡。

材料

1.挞皮材料：黄油50克，白糖40克，奶粉10克，蛋液30克，盐1克，低筋面粉80克。

2.蛋糕材料：鸡蛋3个，白糖50克，牛奶50克，植物油20克，低筋面粉70克，柠檬汁几滴。

做法

1、先做挞皮，黄油加糖、盐打发蓬松，之后继续分三次加入蛋液搅打均匀，奶粉和面粉混合之后筛入其中，揉成团待用。

2、蛋体制作与戚风蛋糕的方法一样制成面糊。

3、把第1部分的面团平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均匀。

4、把蛋体的面糊依次倒入模具里，165度，40分钟即可。

小诀窍

1、挞皮制作完成时，如果粘手，可以放到冰箱里，再开始制作蛋糕体。当蛋糕糊制作完成时，面团也刚好硬下来了，容易捏成型。

2、三个蛋清重量是110克。

材料

A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

做法

1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2.将材料B过筛备用。

3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。