我想专门学习艺术面包，哪里有学习的？就像烘焙展会上看到的各种

我想专门学习艺术面包，哪里有学习的？就像烘焙展会上看到的各种

艺术面包用于展览会上比较多，一般的实体饼店都是甜面包，全麦面包之类的，我建议楼主可以学习全套的，到时候开店比较实际，我介绍一家专业的面包培训学校，你可以去看看，刘科元面包蛋糕培训学校。这是国内前三甲的面包学校，非常专业。　标准的中种法应是先将整个配方中的30%水和面粉及全部的酵母打成种面，因为本人在一个中型的面包房工作，量相对较大，以免计算上复杂，这个配方里是将整个配方中的50%的面粉和水及全部的酵母打成种面的。所以会跟其他配方不同，这个配方我个人每天基本上要用掉50000克面粉来打制面团。 直接法面包在打面完成后和中种法的作法差不多，都有中间醒发温度在25到26度，湿度65%左右，醒上半小时，然后分割面团，搓圆。就可以整形了。直接法相对中种法是没有种子面团调制的这个过程，所以出品速度较快，但由于出品速度较快，所以像面包改良剂等化学品残留会大一些。然后面团老化的速度相对中种法会快很多。

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