观照十年的酒为什么看起来有点黄？

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-17 02:10

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-03-16 19:03

观照十年的酒为什么看起来有点黄？

最佳答案

五星知识达人网友：雪起风沙痕
2021-03-16 19:54

只有纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒才会是微黄色。所以微黄色的白酒更健康，品质也更高。
酱香型白酒中或多或少含有一种物质叫做联酮类化合物，而联酮类化合物都不同程度的带有黄色，其主要来源于酿造和存储环节，储存环节确实会导致联酮类化合物缓慢增加，所以理论上，也就是说酱香酒储存时间越久，酒色也就越黄。

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1楼网友：酒醒三更
2021-03-16 20:33

酒厂是在茅台镇的。观照是正宗的酱香型白酒，采用的就是茅台的回沙生产工艺，以本地高梁为原料，用小麦制曲，一年一个周期。两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次流酒, 生产周期长达一年，再陈贮五年以上，勾兑调配，才能生产出一瓶合格五年的观照白酒。这样严格生产的白酒口感自然好。

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