湘式口味猪蹄怎么做

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解决时间 2021-03-18 16:20

提问者网友：酱爆肉
2021-03-18 04:56

湘式口味猪蹄怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：独行浪子会拥风
2021-03-18 06:28

食材明细:猪蹄 600克\大蒜 50克盐少许剁椒（按个人喜辣程度添加）南乳半颗糖少许干辣椒 50克
做法:1、把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出 2、将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）
3、泡些许花生，这样做可让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色
4、大概过了1个小时左右加入花生一起煮
5、煮熟后的猪蹄子和花生，汤水的奶白色的，看着很不错
6、加点老抽给猪蹄上颜色有了老抽这个东西，给菜上容易多了，不然还要炒糖色，麻烦7、锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道
8、撒点糖，出锅

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1楼网友：轮獄道
2021-03-18 06:35

很棒的，网页搜一下就知道了，。。

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