青菜鸡蛋素馅饺子怎么做

青菜鸡蛋素馅饺子怎么做

一般青菜剁细，鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀，调入精盐味精香油等即可。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。

鸡蛋炒熟之后切碎，不要太碎和焯过后挤掉水的青菜办起来适当加些调料即可！

把鸡蛋炒熟，很小，剁碎，青菜也剁碎，加上作料，像花椒面等，先就好了，可以包了

韭菜鸡蛋素馅饺子的做法（韭菜鸡蛋饺子馅）

主料：面粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、鸡蛋

配料：盐、味精、姜末、香油

做法：

1、面粉内加清水和成软硬适中的面团，盖湿布醒15分钟，再次揉搓均匀。

2、韭菜洗净沥干切碎，鸡蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水发切碎，将所有的原料混合，再放入香油拌匀，最后再加盐、鸡精、姜末调匀成馅。

3、其一小块面团搓成长条，分割成剂子，擀成饺子皮，再用饺子皮包馅成饺子状，摆放在帘子上。

4、大锅内加水煮开，下入饺子煮至饺子都飘起来，用漏勺捞出一个，用手轻按饺子皮，能立即弹起来即熟，就可以捞出来吃了。

调韭菜馅少出水窍门：韭菜切好以后先用油拌一下，油份可以先锁住韭菜的切面，再加盐就会少出水了。如果馅内水多，可以把馅先拨在四周，在中间倒扣一个小碗，使馅浮出水面，包饺子不易破。

煮饺子不破的窍门：

1、锅内水要宽，一次加足量。

2、水开后再下饺子，用漏勺将饺子逐一推下锅中。

3、刚下入的饺子过半分钟再搅，饺子皮凝固以后就不会破了。

4、下入锅内的饺子用漏勺沿锅边推搅，不能乱搅。

青菜剁碎，把鸡蛋煎了，煎蛋的时候别忘了放盐啊。把蛋弄出来剁碎，和青菜掺在一起。然后放调味品。。。在调好的饺子馅里加一个生鸡蛋，能有效的凝结饺子馅。。。

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