调凉菜盐味精水怎么调配

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解决时间 2021-11-12 12:25

提问者网友：城市野鹿
2021-11-12 06:41

调凉菜盐味精水怎么调配

最佳答案

五星知识达人网友：像个废品
2021-11-12 06:49

味精的主要成分是谷氨酸钠，其按谷氨酸钠的含量可分为若干种规格，其中最常用的是含99%谷氨酸钠的味精，它是多呈针状或颗粒状的结晶体。拌凉菜时，如果味精未经溶化，而像撤细食盐一样加入凉拌菜肴中拌制，因菜肴温度较低，味精不能迅速溶解，因而不易拌匀。致使鲜味也不能很快地发挥出来，起不到增鲜作用。食用后，会因强烈的鲜味刺激胃黏膜，造成消化不良。味精加入凉拌菜以前，用少量70℃~90℃热水溶解以后，再拌入菜肴内，既均匀，鲜味又突出，效果比较好。味精不能放的太多，能够提提鲜就好。

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1楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-11-12 08:22

凉菜别放味精

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