烹饪蔬菜水果时要注意什么
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-04-06 01:06
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-04-05 12:25
烹饪蔬菜水果时要注意什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
- 2021-04-05 13:47
注意不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪。如胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。
全部回答
- 1楼网友：長槍戰八方
- 2021-04-05 15:24
胡萝卜素和矿物质的主要来源。浸泡可使vitb族可vitc损失，在切菜过程中也可损失部分vitc。所以洗菜时要用流水冲洗，不可在中浸泡，要先洗后切，不要切的太碎，吃菜时要连汤一起吃；做汤或焯菜时要等水开了再把菜放入，且不要过分的挤去水分；蔬菜要现做现吃，切忌反复加热。
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