河鲫鱼汤怎样烧的很白?

河鲫鱼汤怎样烧的很白?

奶白鲫鱼汤的做法如下：　　用料　　鲫鱼一条　　内酯豆腐一盒　　生姜适量　　葱或大蒜叶适量　　料酒　　盐　　鸡精可以不放　　色拉油适量　　步骤：鲫鱼杀好洗干净，豆腐取出切方块锅烧热倒入适量油，转动锅子，使锅四周都沾上油，然后均匀的撒上一层盐，防止鱼沾锅，注意盐不能放多了，估计一下你一碗鱼汤用多少盐，少了到时候可以加，多了就不好办了。放入鱼煎到两面稍黄，煎的时候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了。加入生姜，加入水，没过鱼就可以了，同时加入黄酒去腥。。大火烧来，持续大火烧十分钟时间，汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧。一般再烧二十分钟可以了，如果你喜欢浓点再多烧一会，注意汤不能烧太干了。加入鸡精，撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了，如果不淡就不要放了。　　【小贴士】　　鱼汤烧煮过程中不要翻身，只要用铲子在下面推推就行了，防止沾锅，煮这个汤不宜多动，鱼肉本身很嫩，很容易烂，所以只要不沾锅就不要动它。

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