香芋焖鸭最正宗的做法 香芋焖鸭如何做

香芋焖鸭最正宗的做法 香芋焖鸭如何做

主料番鸭900克槟榔芋500克辅料生抽2匙蚝油2匙柱候酱2匙姜适量蒜适量料酒适量糖适量盐适量
步骤
香芋焖鸭的做法步骤11.将鸭子清洗处理干净，斩成块;
香芋焖鸭的做法步骤22.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;
香芋焖鸭的做法步骤33.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);
香芋焖鸭的做法步骤44.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;
香芋焖鸭的做法步骤55.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;
香芋焖鸭的做法步骤66.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
香芋焖鸭的做法步骤77.加入没过鸭块的清水，大火煮开;
香芋焖鸭的做法步骤88.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);
香芋焖鸭的做法步骤99.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。

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