砂锅炖猪蹄怎么做

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解决时间 2021-02-18 18:03

提问者网友：感性作祟
2021-02-18 07:49

砂锅炖猪蹄怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-02-18 08:24

主料

猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！

2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！

3. 为了不太油，最好撇至没有油沫！

4. 撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！

5. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！

6. 准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！

7. 为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！

8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！

9. 开大火滚！

10. 当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！

11. 料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！

12. 加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来

13. 一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！

14. 炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！

15. 老汤下次炖时加入，味道更赞！
小贴士
喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好

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