咸梭鱼的吃法

咸梭鱼的吃法

材料：梭鱼1条（约600克）　　红辣椒个　　青辣椒个　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　酱油30克　　料酒30克　　精盐3克　　白糖3克
　　做法：
　　1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状；
　　2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用；
　　3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。
　　注意：色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

把鱼洗净后切块入碗，碗里放入料酒、葱姜丝及少量温水后上笼蒸30分钟即可食之。

1、梭鱼去鳞，内脏洗净。
2、在鱼身上划上几刀。
3、在鱼身上抹上一层干面粉。
4、煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。
5、煎至两面金黄。
6、盛出备用。
7、另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。
8、再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。
9、大火烧开。
10、放入煎好的梭鱼，加少许白酒。
11、盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。
梭鱼是一种具有极高的营养价值的鱼类，梭鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素等等营养价值。咸梭鱼是一种非常受欢迎的美食，受到了很多人的喜爱，当然梭鱼不仅仅可以咸制，还可以用来清蒸。

其实梭鱼比鲻鱼好吃,鲻鱼肉粗味腥,在这边大家既愿意钓它,又不想钓到它.为什么这么说,因为当钓到它时.它的冲力很够劲特刺激,溜鱼非常过瘾,3斤的鲻鱼.象迪佳粹仙峰能拉的弯弯 的,能将竿头拉到水面5-6次,0.5mm普通钓线能拉断,所以大家愿意钓它,为什么不想钓它，首先大家是为钓梭鱼而来，往往钓到它就将鱼窝搅了，此窝很难再钓到梭鱼，且其肉不好吃。而梭鱼就比较好吃，关键是吃法，过去我也不喜欢吃梭鱼，只喜欢钓梭鱼，跟“老渔民”讨教后，才知道梭鱼肉水气大，需用盐腌制数小时，腌出水分。或先腌后凉待去除部分水分后，肉就比较筋道且香，为什么民间有梭鱼头鲤鱼腰这种说法，其实鲜梭鱼头没有多大吃头，即无肉味道也不是多好，何以如此说，指的就是腌制好的咸梭鱼，隔水蒸熟，揭开脑盖，用筷子蘸食其脑，那真是难得的美味。

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