碳酸氢钠加入面粉和成面起什么作用
答案:4 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-11-22 23:34
- 提问者网友：山高云阔
- 2021-11-22 05:15
碳酸氢钠加入面粉和成面起什么作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：爱难随人意
- 2021-11-22 05:25
有两个作用，第一个大家都知道，发酵作用，碳酸氢钠受热分解成二氧化碳，使面制品更加松软，第二个就是与面粉中的有机酸中和，使面制品口感稍微好一点
全部回答
- 1楼网友：夜风逐马
- 2021-11-22 06:51
受热分解成水，二氧化碳，碳酸钠
- 2楼网友：逃夭
- 2021-11-22 05:58
起中和乳酸的作用
- 3楼网友：第幾種人
- 2021-11-22 05:42
受热分解产生二氧化碳气体，使得蒸出来的馒头比较蓬松，碳酸氢钠和酸反应也能产生二氧化碳
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