怎样自制糯米藕

怎样自制糯米藕

甜香糯米藕
开放分类： 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱

材料：

上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签。

制法：

1.将糯米洗净，量按每节藕一把(用手作量具)左右；

2.将糯米放置等水份充分浸入糯米，约二小时后；

3.将藕洗净，待用；

4.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；

5.将糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；

6.将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；

7.高压锅加水约藕二分之一处(主要看藕身和锅大小)，放入藕，牙签封口处向上,煮熟取出待凉即可；

8.将少许煮藕的水取出，放入另外锅内，加糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。

9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁。

提醒：

1.选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳，否则藕易烂则黑。最后煮藕的汤请务必不要倒掉，

2.加入米可以继续煮粥食用，因为要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相适量的糖就可。

桂花糯米藕
原料：
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒

做法：
1 、糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净。
2 、藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口。
3 、将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水(要没过藕)，大火煮滚后改小火煮个30分钟，捞出晾凉。
4 、将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。

小贴士：
1、 做好的藕也可以放冰箱里冷藏一会儿再吃，也别有风味的。
2 、此道菜肴的特点是：补血润肺，香糯适口，热天吃几片，滋补又舒泰。

糯米藕的做法

材料：藕节，圆糯米，冰糖，莲子，红枣，银耳

做法：藕节削皮，一端切掉一部分，横断面的藕眼大小够三四颗米粒通过即可，糯米泡水两小时以上，
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然后就是痛苦的工作——把米弄到藕眼里去，无非是用勺子舀一些水和米然后到在藕的断面上，每次
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大概会有几粒运气不好的米被灌到洞洞里，然后时不时地用筷子捅一捅，不用装的太磁实，因为糯米
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吸水会膨胀。在我几乎要崩溃的时候，终于搞定了。装好米，就把切掉的部分想办法固定在断端，通
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常是用牙签，但我家是没有那种不健康的东西的（强烈建议大家使用牙线），所以挑了一个大小合适
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的锅子，把藕横着放了进去，两端紧顶着锅壁。锅中加水，水多放一些无妨，煮藕的水不要浪费。水
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中加冰糖，莲子，红枣，银耳同煮。大概40分钟左右就好了（用高压锅的话时间减半）。自然放凉，
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放入冰箱冷藏，吃的时候取出切片，可以淋上桂花糖。由于汤里有淀粉（来自糯米和藕），冷藏后
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会结成冻状，凉凉的，微甜，还有莲藕、莲子和红枣的清香

TIPS:

1.最好要淡粉色的那种藕，白色和浅黄色的比较脆，不适合这个做法。

2.糯米最好是圆的，尽量不选长的，不然往藕眼里装米的时候会后悔的，本人就悔得肠子都青了。

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