为什么用开水烫的生菜会变黄呢？该怎么解决这问题

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-13 18:27

提问者网友：寂寞梧桐
2021-04-13 02:44

最佳答案

五星知识达人网友：夜余生
2021-04-13 03:41

两个原因：第一，水进去了，稀释了细胞液的浓度，绿色稀释了近似是黄色（这里补充说明，之所以清水不会，是因为开水一定程度上破坏了细胞结构，也就是细胞膜的选择性通透性，从而可以自由进入）。第二，绿色的本质是叶绿体的颜色，叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色。叶绿素在高温的时候会分解，而显示出其他色素的颜色。这里的其他色素主要是叶黄素和胡萝卜素，它们是黄褐色，黄红色的。因此就会呈现出黄色。菜也就是看上去的问题，吃起来没什么很大区别，充其量维生素c更少了吧。

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1楼网友：归鹤鸣
2021-04-13 04:07

加点油。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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