剑菜干怎么吃

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解决时间 2021-11-28 03:47

提问者网友：精神病院里
2021-11-27 15:46

剑菜干怎么吃

最佳答案

五星知识达人网友：痴妹与他
2021-11-27 16:14

永定菜干目录

简介
制法一
制法二
烹饪
编辑本段简介
永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干
永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。
编辑本段制法一
制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。
编辑本段制法二
制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。
编辑本段烹饪
永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

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