微黄发亮的面条怎么做

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-18 07:57

提问者网友：献世佛
2021-03-17 19:41

微黄发亮的面条怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：十年萤火照君眠
2021-03-17 20:38

你好，其实也很简单，加工鲜面条关键在配方，面条的颜色与添加剂用量有关。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

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1楼网友：鱼芗
2021-03-17 21:55

你好，网友，筋力源本身含有食用碱，也就是碳酸钠，采用筋力源f或筋力源g加工制作的面条筋道耐煮、色泽微黄发亮，不断条不发酸。

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