清蒸糯米狮子头的做法

清蒸糯米狮子头的做法

清蒸糯米狮子头
食材：
主料猪绞肉700g 糯米150g
辅料：
油适量 盐适量 料酒适量 白胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量 味精适量
步骤：
1.事先做好准备工作，糯米提前浸泡一小时，肉是在店家绞好的，已经放了葱和生姜。
2.先对肉进行调味，加盐一大匙。
3.加味精一小匙。
4.加白胡椒粉一小匙。
5.加生粉一大匙。
6.加入适量料酒。
7.加一个鸡蛋。
8.搅拌均匀后，用调羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸。
9.裹上糯米，感觉裹不上太多，但不用担心，后面蒸的时候米会涨开。
10.做好后，冷水上锅蒸。
11.约蒸40分钟左右，就可以出锅啦。
小贴士
蒸的时间和肉丸的大小有关系，可自行掌握
希望对其有帮助，望采纳。

汁香糯米狮子头 主料 五花肉陷(一斤)糯米(一碗)葱姜(适中) 调料 鸡蛋(一个)胡萝卜(半个)豌豆(一把)玉米粒(一把)干香菇(三个)干淀粉(一小碗)花椒水(一小碗)咸盐(两勺)鸡精(两勺)耗油(两勺)料酒(一勺)生抽(一勺)老抽(一勺)番茄酱(三勺)白砂糖(两勺)醋(一勺) 厨具 平底锅、蒸锅、不粘锅 1：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗 2：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油。 3：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷。 4：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，搅拌成肉馅 5：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子。 6：在把肉馅包在糯米园子外面。 7：最后肉馅外面包裹上一层糯米 8：水开以后，开小火蒸30分钟即可 9：白萝卜刻花，作为丸子的底座，有两种花选择，这样可以提高菜品的质量 10：黄瓜切两道不要断掉 12：中间弯成花型，摆盘作为装饰 13：锅内放入花椒水少许，番茄酱，白砂糖，醋，熬成蕃茄汁，浇在蒸好的丸子上面就可以了。 小窍门： 菜品美观法宝： 1：糯米蒸制时间为30分钟，这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬，那就再时间长些，制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小，要想整个丸子大小一样，就要把糯米陷丸弄成一样的大小的 2：选择蕃茄汁作为调料汁，一是为了使菜品颜色更加好看，二是因为蕃茄汁配上糯米的米香可谓是极品美味 3：白萝卜刻花为底座，这样增加菜品的精致度 4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳 5：最后撒上葱碎，画龙点睛，妙笔制作完成

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