求糖醋排骨配方

求糖醋排骨配方

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

糖醋排骨做法： 排骨必须要上浆，第一步材料.鸡蛋.生粉.老酒.盐一点点够了.拌一下. 第2步在用油炸了，油温4成下锅.然后用小火炸，等炸透了就好了。 第3步.番茄酱放小半瓶，糖半勺，然后一起倒在锅里用勺子使劲拌把糖融化了就可以了，要记得小火别把火开大了，最后在放米醋半勺想要吃酸的多放点也可以，然后在倒下排骨翻几下，记得可以把火开大了，因为要收汤汁了嘛！这样颜色出来了。 纯手艺打造！ 还有什么不懂K我

糖醋排骨 材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 做法： 1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：） 2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~ 3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。 4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。 5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。 6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。 以上摘自网络

湖南糖醋排骨的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：糖醋味    工艺：糖醋溜 湖南糖醋排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)5000克 调料：盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克

湖南糖醋排骨的特色：成品为金黄，带红亮，味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。 教您湖南糖醋排骨怎么做，如何做湖南糖醋排骨才好吃1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。 2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。 3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。 4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。 5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

湖南糖醋排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

材料： 　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量， 　　调料： 　　食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙， 　　做法： 　　1.排骨洗净剁成小段， 　　2.姜、蒜洗净切片， 　　3.香葱洗净切末， 　　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油， 　　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 　　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

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