干猪蹄可以水发吗

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解决时间 2021-04-10 12:48

提问者网友：雨不眠的下
2021-04-10 03:54

干猪蹄可以水发吗

最佳答案

五星知识达人网友：孤老序
2021-04-10 04:54

可以

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1楼网友：孤独入客枕
2021-04-10 05:48

在我们生活中常见的蹄筋主要是猪蹄筋和牛蹄筋，其泡发方法有如下几种：　　1、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。　　2、盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。　　3、水发：先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用

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