卖巧克力的怎么储存
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解决时间 2021-01-04 07:09
- 提问者网友：不要迷恋哥
- 2021-01-04 02:43
卖巧克力的怎么储存
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-01-04 03:23
问题一：巧克力怎么储存？ 巧克力保存方法及注意事项
巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
巧克力是种及娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20oC以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。
购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离（俗称出汗），再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时，巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
巧克力保存温度最好在15oC—20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存亥也要记得越快吃完越好。问题二：巧克力长期储存的方法 一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12~18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品，则最好尽快吃掉。虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以巧克力一般使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。其次，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20摄氏度时，只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时，放于雪柜下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从雪柜里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。问题三：巧克力该怎么保存？ 口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。
从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶.
另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。问题四：巧克力店的巧克力要怎样储存？ 存放巧克力还要注意下面的因素：储存时间巧克力成品储存的时间越短，会保证巧克力的质量越好。一般情况下，巧克力的存放时间不超过：白巧克力： 12个月牛奶巧克力： 18个月黑巧克力： 24个月控制库存一定要先入先出。出货时一定要先出存放时间最长的巧克力成品，以避免成品不会存放太长时间，从而保证巧克力的新鲜。储存温度理想的温度一般在12-20°C之间，若温度过高，巧克力会变软，而且失去光泽。所以对于存放巧克力的空间温度宜低不宜高，但若储存的温度过低，当拿回到室温存放时要注意小水滴的产生而导致有一层糖霜的出现。还要注意温度要保持不变，否则巧克力表面会产生一层油霜。储存地方巧克力很容易吸收周围环境发出的气味，这 就是为什么巧克力必须要储存于没有任何异味、通风、透气的仓库内，切勿将巧克力储存于接近芝士、鱼、肉、柠檬等有很浓异味的食品附近，包装袋也必须没有任何气味。巧克力的制成品一定要保持单独储存，哪怕是在巧克力制成品附近吸烟也可能使巧克力吸入烟味。空气和光空气和光都可导致巧克力中的油脂分解，这可使巧克力的味道和外表都发生变化，这是因为氧化的作用，所以巧克力在保存过程中要尽量避免光线（包括人造光线）和空气的接触。巧克力还要储存在密封的包装内。黑巧克力和牛奶巧克力都含有一种抗氧化物质，可以起到一定程度的抗氧化作用，而白巧克力就没有这样的特性，所以白巧克力更加要避免与空气和光线的接触。湿度环境湿度的控制是存放巧克力最起码的条件。储存地方的湿度不能超过70%，禁止把巧克力存放于接近地面或靠近墙壁的地方，因为那样会增加吸潮的可能。防虫巧克力不仅是人类所喜欢的食品，也是虫蚁所喜爱的食物，所以巧克力的防虫、防蚁、防鼠也是至关重要的.可能出现的问题问题原因解决方法巧克力很难从模中倒出来--巧克力的温度调得太高。--在冷却时温度过高--模具的第一层巧克力太薄，巧克力的稠度不够。--改善巧克力的调温--改善冷却温度--用少一点溶化了的巧克力巧克力变白或变灰色--冷却时温度不够--调温差--巧克力结晶过度--改善冷却温度--改善调温--改善调温巧克力在模中裂开--冷却时雪柜温度太低--模具第一层巧克力太薄，冷却太快--改善冷却温度巧克力制成品上出现暗淡的斑点现象--巧克力结晶过度--冷却温度太低--模具太冻--模具不够干净--改善巧克力的稀结度--改善冷却温度--缩短冷却模具的时间--洗干净模具制作过程中巧克力太稠--巧克力结晶过度--加温--慢慢加入未经调温的巧克力。不要再加可可油。巧克力成品没有光泽--馅料太冻--工作间或者雪柜温度太低--巧克力没有调到正确工作温度--改善馅料温度--改善工作间和雪柜温度--检查巧克力的调温是否正常巧克力成品上出现手指印--手湿，或手的温度过高去拿巧克力--手湿，或手太热时不要去拿巧克力，最好戴上手套模具太脏--模具内有手印--模具被馅料弄脏--模具被玷污了--用温度调得不好的巧克力制作成品--模具没有预热--用热水和少量洗洁精清洗模具。用软布、海棉或刷子擦洗模具，以免使模具内有擦过的痕迹。用热水冲洗干净后用干布擦干模具--改善巧克力的调温--检查模具的温度是否正常问题五：巧克力怎么保存 从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶.
另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表梗，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。问题六：巧克力怎么保存才不会 化 巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。 一般来说，湿度最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度，所以，把巧克力放进冰箱是错误的做法，还不如放在通风良好、乾燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。问题七：巧克力应该如何保存？ 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。、放在胆凉的地方吧、天气都凉了、没事、问题八：我刚买的巧克力，该怎样保存才不易融掉呢？ 问：答:巧克力保存温度最好在15oC~20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。问题九：巧克力要怎样储藏才会放的更久 消费者应该将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。保存温度≤220C，相对湿度≤55%。气温低于220C时，只要储存在阴凉通风的地方即可。夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用，这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。问题十：怎么长时间保存巧克力？ 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 不要太潮湿. 夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封 再放在清凉、干爽、清洁的地方 避免阳光直接照射 温度一定要小于等于22度 湿度小于等于55%
用些包装糖果的锡纸可以 防热、防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出酸败、防霉、防虫、防污染
巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
巧克力是种及娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20oC以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。
购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离（俗称出汗），再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时，巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
巧克力保存温度最好在15oC—20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存亥也要记得越快吃完越好。问题二：巧克力长期储存的方法 一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12~18度的地方，应避开光、水和异味。在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品，则最好尽快吃掉。虽然巧克力不容易腐败，但是当温度到了摄氏20度，里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离，再次冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质，影响风味。所以巧克力一般使用锡箔纸包好，平时放在冷藏室里保存。其次，环境最好保持干燥，最大相对湿度为65%。空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质。冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20摄氏度时，只要贮存于阴凉通风的地方即可。夏天温度较高时，放于雪柜下层冷藏室，不要放在冷冻室。另外刚从雪柜里取出巧克力时，请勿立刻打开，让它基本回温到室温再打开，巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感。问题三：巧克力该怎么保存？ 口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。
从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶.
另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。问题四：巧克力店的巧克力要怎样储存？ 存放巧克力还要注意下面的因素：储存时间巧克力成品储存的时间越短，会保证巧克力的质量越好。一般情况下，巧克力的存放时间不超过：白巧克力： 12个月牛奶巧克力： 18个月黑巧克力： 24个月控制库存一定要先入先出。出货时一定要先出存放时间最长的巧克力成品，以避免成品不会存放太长时间，从而保证巧克力的新鲜。储存温度理想的温度一般在12-20°C之间，若温度过高，巧克力会变软，而且失去光泽。所以对于存放巧克力的空间温度宜低不宜高，但若储存的温度过低，当拿回到室温存放时要注意小水滴的产生而导致有一层糖霜的出现。还要注意温度要保持不变，否则巧克力表面会产生一层油霜。储存地方巧克力很容易吸收周围环境发出的气味，这 就是为什么巧克力必须要储存于没有任何异味、通风、透气的仓库内，切勿将巧克力储存于接近芝士、鱼、肉、柠檬等有很浓异味的食品附近，包装袋也必须没有任何气味。巧克力的制成品一定要保持单独储存，哪怕是在巧克力制成品附近吸烟也可能使巧克力吸入烟味。空气和光空气和光都可导致巧克力中的油脂分解，这可使巧克力的味道和外表都发生变化，这是因为氧化的作用，所以巧克力在保存过程中要尽量避免光线（包括人造光线）和空气的接触。巧克力还要储存在密封的包装内。黑巧克力和牛奶巧克力都含有一种抗氧化物质，可以起到一定程度的抗氧化作用，而白巧克力就没有这样的特性，所以白巧克力更加要避免与空气和光线的接触。湿度环境湿度的控制是存放巧克力最起码的条件。储存地方的湿度不能超过70%，禁止把巧克力存放于接近地面或靠近墙壁的地方，因为那样会增加吸潮的可能。防虫巧克力不仅是人类所喜欢的食品，也是虫蚁所喜爱的食物，所以巧克力的防虫、防蚁、防鼠也是至关重要的.可能出现的问题问题原因解决方法巧克力很难从模中倒出来--巧克力的温度调得太高。--在冷却时温度过高--模具的第一层巧克力太薄，巧克力的稠度不够。--改善巧克力的调温--改善冷却温度--用少一点溶化了的巧克力巧克力变白或变灰色--冷却时温度不够--调温差--巧克力结晶过度--改善冷却温度--改善调温--改善调温巧克力在模中裂开--冷却时雪柜温度太低--模具第一层巧克力太薄，冷却太快--改善冷却温度巧克力制成品上出现暗淡的斑点现象--巧克力结晶过度--冷却温度太低--模具太冻--模具不够干净--改善巧克力的稀结度--改善冷却温度--缩短冷却模具的时间--洗干净模具制作过程中巧克力太稠--巧克力结晶过度--加温--慢慢加入未经调温的巧克力。不要再加可可油。巧克力成品没有光泽--馅料太冻--工作间或者雪柜温度太低--巧克力没有调到正确工作温度--改善馅料温度--改善工作间和雪柜温度--检查巧克力的调温是否正常巧克力成品上出现手指印--手湿，或手的温度过高去拿巧克力--手湿，或手太热时不要去拿巧克力，最好戴上手套模具太脏--模具内有手印--模具被馅料弄脏--模具被玷污了--用温度调得不好的巧克力制作成品--模具没有预热--用热水和少量洗洁精清洗模具。用软布、海棉或刷子擦洗模具，以免使模具内有擦过的痕迹。用热水冲洗干净后用干布擦干模具--改善巧克力的调温--检查模具的温度是否正常问题五：巧克力怎么保存 从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶.
另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表梗，使出霜、反霜的现象更加严重。
而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。问题六：巧克力怎么保存才不会 化 巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。 一般来说，湿度最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度，所以，把巧克力放进冰箱是错误的做法，还不如放在通风良好、乾燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。问题七：巧克力应该如何保存？ 巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。、放在胆凉的地方吧、天气都凉了、没事、问题八：我刚买的巧克力，该怎样保存才不易融掉呢？ 问：答:巧克力保存温度最好在15oC~20oC，巧克力买回家后，能立即实用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。
巧克力的保存期限多为一年左右，但随著内容物的不同，时间会有所增减。问题九：巧克力要怎样储藏才会放的更久 消费者应该将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。保存温度≤220C，相对湿度≤55%。气温低于220C时，只要储存在阴凉通风的地方即可。夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用，这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。问题十：怎么长时间保存巧克力？ 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 不要太潮湿. 夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封 再放在清凉、干爽、清洁的地方 避免阳光直接照射 温度一定要小于等于22度 湿度小于等于55%
用些包装糖果的锡纸可以 防热、防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出酸败、防霉、防虫、防污染
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