有关清炒虾仁？

菜品的来历

主配调的方法

特点

价位

操作关键

谁可以告诉我这些呀？

来历我不太清楚

主材：虾仁 辅料：可以根据喜好放些青菜 盐、味精、淀粉或蛋液

油热后下锅，翻炒几下虾仁变色即可，青菜也易熟

价位吗，比较便宜，自己买点就可以，一般15元足够了

操作关键是火候

菜名　　清炒虾仁 ：Sautéed Shelled Shrimp

所属菜系　　有说福建菜，有说京菜 清炒虾仁 如要呈红色，其要诀在于先洗后剥，再进行烹制；如先剥后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。

原料:

大虾（２５０克）、鸡蛋白（１只）、黄油（４０克）、盐（６克）、味精（少许）、菱粉（少许）。

制作方法：　　

一、将大虾洗净，剥出虾仁；蛋白打发，加盐、酒、菱粉调和，将虾仁放下去喂拌一下。 二、开热油锅(三或四层热），将虾仁倒入，迅速划熟，倒出，滤去油， 三、再倒回原锅（此时锅内尚留少许热油）、随即加少许味精、盐和酒，颠炒几下即好。

制作提示　　

1. 亦可用罐头荸荠为之，但质味较差； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

我只听见过龙井虾仁。