香肠加多少维c

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-28 19:25

提问者网友：半生酒醒
2021-01-28 11:47

香肠加多少维c

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-01-28 13:18

维生素C能阻断致癌物亚硝胺合成

　　为什么在制作香肠时加入维生素C?要弄清楚这个问题，首先我们要一起来了解一下亚硝酸盐与亚硝胺。“亚硝酸盐其实广泛存在于自然界和我们的食物中，但绝大多数都没有产生危害，但在某些特定的条件下，亚硝酸盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可转化形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。”唐勇说，亚硝酸盐不是直接致癌物，只是促发癌物。

　　为什么维生素C能阻断亚硝胺的合成呢?西南大学食品科学学院副院长阚建全曾经做过一次实验，在灌制的香肠中加入维生素C和其他一些物质，经过对比实验发现，加入维生素C能大大减少亚硝酸盐的含量，同时也就减少亚硝胺的产生量，原理是：维生素C可以通过将亚硝酸盐转化为一氧化氮而抑制亚硝胺的形成。

　　家庭制作香肠可以加点维生素C吗?

　　适量加一点就行

　　既然加维生素C有好处，那么，自己家制作香肠时，可以加一点吗?量怎么把握呢?

　　针对这个问题，石元刚教授说，自己家制作香肠时可以加一点维生素C，但因为自己家制作香肠量没有工厂加工的量大，只要适量加一点就可以了，怎么来把握这个量呢?唐勇博士说，比如1000克猪肉，可以加入0.5克左右的维生素C，因为维生素C是水溶性的，即便稍微量大一点，也会随着尿液排出体外，不会对人体造成危害，也不会对香肠的味道产生多大的影响。

全部回答

1楼网友：等灯
2021-01-28 14:32

搜一下：香肠加多少维c

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息