怎么做香脆的蒜香面包

怎么做香脆的蒜香面包

食材

主料
面包粉
200g
全麦面包粉
50g
鸡蛋
1个
水
70g
酵母
3g
奶粉
10g
细砂糖
20g
盐
2g
汤种
100g
黄油
20g
辅料
黄油
30
盐
适量
蒜
1个
小香葱
1根
步骤

1.用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

2.面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

3.主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

4.把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

5.启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

6.继续揉面15-20分钟至出手套膜

7.面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

8.取出面团按扁排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

9.取1块面团，用擀面杖擀成长舌状

10.翻转90度，按薄底边

11.从上至下卷起，收口朝下

12.烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发

13.发酵期间准备蒜香的材料

14.黄油软化，蒜和葱切末

15.把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹时再加入葱花拌匀

16.发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度

17.抹上蒜茸黄油，想要色泽好看点的，面包表面再刷层蛋液

18.送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息