蛋挞水到底是加低筋粉好还是不加好
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-04-14 07:43
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-04-13 21:42
蛋挞水到底是加低筋粉好还是不加好
最佳答案
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-04-13 23:14
own spot in Cen
全部回答
- 1楼网友：千杯敬自由
- 2021-04-14 00:39
是用酥皮面做的，要用低筋粉了，因为面团和好之后还要，包进去黄油，然后反复赶薄，叠几下，再赶薄，再叠几下再赶薄，然后用这个面做成蛋挞皮，如果用高筋的，它的力量很大，你包黄油它自己还会恢复原装，你怎么包它怎么恢复。用低筋的你怎么折叠它就怎么固定形状。所以要用低筋的，包好后进烤箱中烤至上色，由于黄油的炸至作用，每层黄油将面炸酥炸脆就形成蛋挞皮了！要先用低温烤熟150度，然后高位上色，上脆190度！
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