想把虾仁做成湖南菜有几种做法？
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解决时间 2021-03-30 13:23
- 提问者网友：疯孩纸
- 2021-03-30 07:37
想把虾仁做成湖南菜有几种做法？
最佳答案
- 五星知识达人网友：蕴藏春秋
- 2021-03-30 08:09
如意虾卷：类别： 湖南菜 壮腰健肾调理 营养不良调理 主料： 虾仁 200克 辅料： 鸡蛋 300克 火腿 25克 生菜 100克 调料： 花生油 50克 料酒 25克 盐 8克 味精 1克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 16克 各适量 [编辑] 制作工艺 1.虾仁洗净，沥干水分，用刀拍烂，再捶剁成茸；葱、姜捣烂用料酒取汁，取2个鸡蛋去黄留蛋清与盐5克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精和适量的汤，搅拌成馅。
2.生菜叶洗净切成细丝，下入油锅炸焦(切勿炸黄)，捣碎；火腿切成末，待用。
3.鸡蛋打散，加入盐3克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和适量的水，搅匀后在锅中烫成蛋皮，摊放木板上，修改成20厘米宽、25厘米长的长方块，将虾馅铺平刮匀，然后将火腿末、青菜末各放一端，两端向间卷去，在合拢处填入虾馅，用一平盘抹上油，将虾卷放入盘内，上笼蒸10分钟左右取出，晾凉。
4.食用时，切成1.5厘米厚的片，摆放盘中，淋香油即成。
2.生菜叶洗净切成细丝，下入油锅炸焦(切勿炸黄)，捣碎；火腿切成末，待用。
3.鸡蛋打散，加入盐3克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和适量的水，搅匀后在锅中烫成蛋皮，摊放木板上，修改成20厘米宽、25厘米长的长方块，将虾馅铺平刮匀，然后将火腿末、青菜末各放一端，两端向间卷去，在合拢处填入虾馅，用一平盘抹上油，将虾卷放入盘内，上笼蒸10分钟左右取出，晾凉。
4.食用时，切成1.5厘米厚的片，摆放盘中，淋香油即成。
全部回答
- 1楼网友：一袍清酒付
- 2021-03-30 08:23
炒素虾仁的做法详细介绍 (转自2466菜谱： http://caipu.2466.cn/ChinaCaiPu/XiangCai/35295.shtml)菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：酸甜味 工艺：滑炒
炒素虾仁的制作材料：
主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克
炒素虾仁的特色：
色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。
教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁
1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。炒素虾仁的制作要诀：
因有过油过程，需准备花生油约500克。小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
(转自2466菜谱： http://caipu.2466.cn/ChinaCaiPu/XiangCai/35295.shtml)菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：酸甜味 工艺：滑炒 炒素虾仁的制作材料：主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克 炒素虾仁的特色：色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。 教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。 炒素虾仁的制作要诀：因有过油过程，需准备花生油约500克。 小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 自己搜的 希望有所帮助
口味：酸甜味 工艺：滑炒
炒素虾仁的制作材料：
主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克
炒素虾仁的特色：
色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。
教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁
1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。炒素虾仁的制作要诀：
因有过油过程，需准备花生油约500克。小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
(转自2466菜谱： http://caipu.2466.cn/ChinaCaiPu/XiangCai/35295.shtml)菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱
口味：酸甜味 工艺：滑炒 炒素虾仁的制作材料：主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克 炒素虾仁的特色：色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。 教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。 炒素虾仁的制作要诀：因有过油过程，需准备花生油约500克。 小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 自己搜的 希望有所帮助
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