广式糖冬瓜的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱大全–POCO

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1、切片：片长3.3厘米、厚7毫米。

2、腌渍：瓜片放在石灰水浆(5分米、1分石灰)里约浸20分钟。

3、冲漂：瓜片在石灰水里捞起后，放在清水可以流动的容器中冲漂一昼夜，使石灰质完全漂尽。

4、预煮：瓜片在研水锅里煮沸即可，以便驱除石灰气味及糖煮时易于吸收糖分。

5、浸洗：放入清水缸里，稍为浸洗一下。

6、糖煮：瓜片投入清水锅内(水量接近淹没)，加白砂糖(白砂糖与冬瓜肉比例为1∶1)煮沸熬到150～180分钟。在糖的高渗透压的作用下，使瓜肉内水分排除，而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明体。

7、成品：煮后捞起沥干糖汁，不需干燥即可使用。如需保藏，应在日光下晒干，可储存2个月。

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