炸油角的面怎么和

炸油角的面怎么和

主料 面粉500g 辅料猪油150g 鸡蛋2只 花生250g 椰蓉适量 白砂糖适量 水适量 步骤 1.将提前炒好的花生米去外衣，用酒瓶展压碎。分次少量加入白糖，直到觉得甜度合适。分次少量加入椰蓉，试吃后觉得香甜合适，馅就做好了。 2.面粉放工作台上，中间挖个洞，打入鸡蛋，加入猪油，用手拌匀。分次少量加入水，直到面团能揉成三光，台光、手光、面光。放一旁用毛巾盖住备用。 3.将揉好的面团分成若干份，取一份用擀面杖擀薄，用水杯压出小圆面片。重复，将所有面压出小圆面片。 4.取一小圆面片，包入一汤匙馅料，将面片对折，捏出油角边。 5.捏出花纹。 6.做好的油角。 7.干净的锅内倒入小半锅油，大火烧开，改小火。放入油角仔（能浮多少个就放多少个），不时用筷子帮油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，颜色金黄。 8.用漏勺捞起油角仔，沥干油份，放凉后入瓶密封。 小贴士 1.炸油角时要注意控制火候，不时用筷子帮油角翻身。 2.包油角的时候要捏紧花边，防止露馅！

炸油角的面是半烫面，这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀，烫面和面粉的比例大概是2:1，这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿，

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