拔丝橘子的做法

拔丝橘子的做法

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 工艺：拔丝拔丝橘子的制作材料：主料：橘子200克
辅料：鸡蛋清90克,小麦面粉20克
调料：白砂糖75克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克
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1. 将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
3. 勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
4. 勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。
拔丝橘子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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