济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便A.利于乳酸菌发酵B.抑制乳酸菌发酵C.利于酵母菌发酵D.

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解决时间 2021-04-05 03:54

提问者网友：星軌
2021-04-04 21:39

济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便A.利于乳酸菌发酵B.抑制乳酸菌发酵C.利于酵母菌发酵D.抑制酵母菌发酵

最佳答案

五星知识达人网友：白昼之月
2021-04-04 22:45

C解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，造成厌氧环境，利于酵母菌发酵，也防止其它杂菌的污染．因此可见C符合题意．故选：C点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

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1楼网友：掌灯师
2021-04-04 22:52

谢谢了

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