做菜用的大料各种特性

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解决时间 2021-04-16 04:21

提问者网友：人生佛魔见
2021-04-15 10:44

做菜用的大料各种特性

最佳答案

五星知识达人网友：蓝房子
2021-04-15 11:42

肉蔻：中药制药产品属性：果实子仁类性状：热味道：微辛归经：辛脾胃
香茅草：中药制药全草类温微辛肾柠檬香气甚浓，有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果
良姜：中药制药根茎类微热辛
益智仁：中药制药果实子仁类微热微辛
荜拨：中药制药果实子仁类微热微辛肾
甘草：中药制药根茎类凉
桂皮：中药制药树皮类温辛
丁香：中药制药果实子仁类温辛
八角：中药制药果实子仁类温甘
大红袍花椒：果实子仁类热辛脾胃有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效，主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症
山楂：中药制药果实子仁类微温微甘脾胃肝消积食、散淤血、驱绦虫
枳壳：中药制药果实子仁类热辛脾胃气清香、味苦微酸，有理气宽中，行滞消胀等功能。用于胸胁气滞，胀满疼痛，食积不化，痰饮内停；胃下垂，脱肛，子宫脱垂等症。
木香：中药制药根茎类微热辛胃行气止痛，温中和胃。用于胸腹胀痛，呕吐，泄泻，痢疾里急后重
白芷：中药制药根茎类微热微辛
山奈：中药制药根茎类微凉微苦
党参：中药制药根茎类热甘
当归：中药制药根茎类温微甘
白豆蔻：中药制药果实子仁类热辛

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1楼网友：酒者煙囻
2021-04-15 11:50

大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。

大料做调味用可增加食料的香味。药用有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。

　八角茴香的果实可入药。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

　　果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。　　中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材。

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