茄子切开后为什么要先放水里泡一下？
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解决时间 2021-02-12 00:46
- 提问者网友：临风不自傲
- 2021-02-11 08:47
我妈妈，奶奶做茄子 都是这样。。问她们 她们说茄子有毒 要泡一会/这种说法和做法科学吗？正确的吃茄子的方法是怎样的呢？还有 好象我们那里的人吃茄子都是先泡了一会的。
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼芗
- 2021-02-11 09:25
茄子本身属碱性食物,如不用水泡一下,烧出的茄子是黑色的,所以放水里泡一下,就去掉一些碱性,烧出的茄子有漂亮有好吃.
全部回答
- 1楼网友：一叶十三刺
- 2021-02-11 13:42
无所谓,我家吃茄子从没泡过.
再看看别人怎么说的。
- 2楼网友：天凉才是好个秋
- 2021-02-11 12:38
怕被氧化，也可以吸收一些水分，炒的时候就会少吸收油，省油还健康
- 3楼网友：woshuo
- 2021-02-11 11:06
对呀，就是为了把它的黑色泡出来，这样做的茄子也比较嫩，也好看，说有毒，是老人们的说法。没有毒的
- 4楼网友：怀裏藏嬌
- 2021-02-11 09:44
1：因为接触空气氧化了 切了后放水里泡下就好了
2：那是因为与空气接触。。被氧化才会变色
3：和苹果一样，里面的2价铁离子被氧化为3价铁，变成了黄色。
4：发生色变反应主要是植物体内存在着酚类化合物.
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