定襄蒸肉怎么做了

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解决时间 2021-02-19 15:02

提问者网友：沉默菋噵
2021-02-19 06:08

定襄蒸肉怎么做了

最佳答案

五星知识达人网友：神的生死簿
2021-02-19 07:00

定襄蒸肉的做法
【土豆的处理过程】：

土豆洗净去皮，用刀切成小块
土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水
盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂
煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压
把土豆捣压成土豆泥
【肉的处理与腌制】：
猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝
生姜与葱白切细丝
切好的生姜葱丝放入肉丝里
加入1/8茶匙食盐
加入少量的五香粉
加入少量的花椒粉
加入1/4茶匙自制花椒水
用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右
【土豆面糊与肉的拌制过程】：
土豆泥里加入50克左右的面粉
倒入约90克左右的冷清水
用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊
腌好的肉丝放入面糊里
淋入2～3滴芝麻香油
用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀
调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可
【蒸制过程】：
取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油
调好的面浆倒入碗里
用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑
锅里放入足量的清水
支好蒸架，碗放在蒸架上
碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟
40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟
20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可

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1楼网友：由着我着迷
2021-02-19 07:23

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