冬阴功汤的酸度 怎么才能做出来

冬阴功汤的酸度 怎么才能做出来

鲜虾 视汤浓稠而定 草菇 同上 清鸡汤 1000毫升
红葱 2个 香茅 3根 青柠檬 半个 泰国苦橙叶 3片 泰国干酸子 150克 泰国南姜 1块 青红朝天椒 各几颗
香菜 几根 小葱 几根 鱼露 4大勺 盐 适量 玉米油 少许 冬阴功酱 2汤勺 泰国辣椒酱 1汤勺 椰糖 1咖啡勺 椰奶 4汤勺
泰式冬阴功汤——“泰”诱惑之酸·辣·鲜的做法
1 罗望子洗干净，撕细小片放容器中，倒入350毫升鸡汤，放放微波炉内中火加热一分钟，然后焖三分钟，使味道进入鸡汤中，然后筛出罗望子汁液备用。 2 然后咱们清理干净草菇，若用蘑菇可直接去蒂将皮撕掉即可。小番茄每个对半切开。红葱头对半切开。如果是洋葱就一切四瓣。香茅取茎部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米长的段。泰国苦橙叶去茎，将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用。
3 其实这冬阴公汤可直接用整虾，但我为了吃的时候方便，就索性也直接去掉虾头和虾壳，但依然保留尾部和最后一节的壳。用牙签从虾的背部第二段处挑出虾肠，然后用手将里面的虾肠拉出。将虾头也留下备用。 4 锅里放少许油，然后放入2汤勺的冬阴功酱(有泰式辣椒酱的话此时一起放)翻炒一下，出红油为止，然后放入香茅段，南姜片，倒入4汤勺椰奶，此时一同将切好的干红葱放入继续翻炒。
5 倒入650鸡汤煮开后，再放入虾头，草菇，小番茄，苦橙叶（泰国青柠lime叶）。 6 将泡酸子的汁全部倒入后中小火煮10分钟，想味道重点可以将酸子也放入。然后放入1咖啡勺椰糖，淋入鱿鱼露拌匀
7 取半个青柠檬汁压入，青红辣椒段放入，继续煮2分钟。 8 若你认为虾头不好看，可现将虾头取出，但我超爱吃虾头滴虾膏，于是我把虾头全留下了。
9 这时马上将虾仁放入翻拌一下后继续煮2分钟后关火放入小葱花和香菜即可上碟了。

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