淀粉酶可以代替alpha-淀粉酶吗？

现在做的实验是：用淀粉酶水解淀粉，可是看文献很多都是用的alpha-淀粉酶，麻烦大家帮我解疑。淀粉酶是国药集团化学试剂有限公司批号为：64003436！

首先你要搞清楚是想得到什么样的产品。
淀粉酶的性质及其作用
淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、
糖化酶和异淀粉酶。其中α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水解为麦芽糖、含有6 个葡萄糖单位的寡糖和带有支链的寡糖；而异淀粉酶又称淀粉 α-1，6-葡萄糖苷酶、分枝酶，此酶作用于支链淀粉分子分枝点处的α-1，6-糖苷 键，将支链淀粉的整个侧链切下变成直链淀粉。

所以根据不同的产品需要，可以选择不同的淀粉酶。

2.淀粉酶起作用的温度范围也不一样，有低温酶、中温酶和高温酶三种，也要注意自己酶化的条件而确定选择什么样的淀粉酶。

好了，祝你试验顺利。

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