厨房里的上杂是什么意思

厨房里的上杂是什么意思

上杂的意思是在厨房也叫蒸锅，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。
比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。
每日里的工作共分为三大类：
其一、干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。
其二、煲炖汤水，凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。
其三、焖烧蒸扣，平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。

消灭蟑螂的办法有许多，可所谓的蟑螂有抗药性，其实是灭蟑药的偷工减料，所以有条件的话，自己也可以加工：准备一下面粉，硼酸，洋葱，牛奶。然后把洋葱切碎，挤压成汁，把它一点一点的加进同量的面粉和硼酸里，用手揉成小团子，（直径1厘米。）如果再添加点牛奶，效果就更加好，把做好的硼酸团子放在蟑螂经常出没的地方，比如碗柜里，厨房的角落。洋葱的气味能够吸引蟑螂，只要它吃了一口，硼酸就会引起蟑螂脱水而死，放了几天硼酸团子虽然像石头一样硬了，可是效果仍不变，需要注意的是不要让小孩子误吃团子，用这种方法灭蟑螂效果非常好。

另外也可以捕捉蟑螂，既不花钱，又有效，而又环保。蟑螂的尾须是它的警卫武器，是个空气振动器，能感觉敌人是从什么地方来的，所以捕捉它不太容易，往往是刚一抬手，它就很快的逃跑了，所以应该采取声东击西的办法，先在口中发出“嘘”的声音，以此作掩护，然后出其不意的向它扑打，就能将它打死，或捕获。

刚看见才知道上杂的

就是蒸东西的 蒸柜那边的 炖汤啊 蒸饭啊 比如扣肉 蒸排骨 鱼啊之类的 凡是蒸的一般都属于那边的

上杂的意思呢，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。

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