为什么酿葡萄酒不用高温灭菌

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-02-03 10:49

提问者网友：临风不自傲
2021-02-02 12:34

为什么酿葡萄酒不用高温灭菌

最佳答案

五星知识达人网友：玩家
2021-02-02 13:27

葡萄酒中的抑菌就是一件很麻烦的事情，首先用作抑菌物的二氧化硫，就有各种添加方式，然后挥发程度还各有不同，残留程度也都不一样，加多了残留超标出不了口（我国这方面进口要求很严格），加少了有可能在瓶中二次发酵（各种甜酒或者罗纳河谷一些漏标残糖的歌海娜，手动微笑），所以Louis Latour酒庄估计就是被弄烦了直接灭菌，保证产品的稳定性，从一个食品工程师的角度来看，这是非常值得称赞的。

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1楼网友：野味小生
2021-02-02 13:47

你不要听他瞎白忽!!! 你知道为什么不能加热吗?因为里面有酒精!!! 高温加热会使酒精蒸发的如果没有特殊手段的话就随便加热那你不就白酿了? 而且自己酿的东西都怕有细菌那你还敢喝别人酿的酒吗?!

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