电饭锅做蛋糕为啥不蓬松?能介绍下吗

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解决时间 2021-10-19 21:15

提问者网友：椧運幽默
2021-10-19 08:05

电饭锅做蛋糕为啥不蓬松?能介绍下吗

最佳答案

五星知识达人网友：山君与见山
2021-10-19 09:29

电饭锅做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.1、面粉筛三、四次2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里放少许盐(有助于打发)4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌79、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快(20多分钟吧)，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。不蓬松可能是哪个步骤没有对，你看看上面详细的步骤就知道了。

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1楼网友：你可爱的野爹
2021-10-19 11:39

可能原因：第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行；第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了！

2楼网友：鸠书
2021-10-19 10:57

我猜您用的是普通的面粉吧，或者是馒头饺子自发粉吧~那些都是中筋面粉，做蛋糕一定要低筋粉，还有就是蛋清的量要足，不然也会很稠，就干巴巴的了~面粉要筛，不然吃到的都是颗粒很难吃

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