我想开一个酒吧，不知道都有那些需要注意的事项呢

我想开一个酒吧，不知道都有那些需要注意的事项呢

给你留一个联系方式，你的问题不是一句两句说的清楚的，给你点入门知识酒吧的分类及酒吧组织结构 一）主酒吧（open bar或main bar），也叫英美正式酒吧，在国外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”这类酒吧的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成。主酒吧不但要装饰高雅、美观、格调别致，而且在酒水摆设和酒杯摆设中要创造气氛，吸引客人来喝酒，并使客人觉得置身其中饮酒是一种享受。
（二）酒廊（lounge）。通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装修布局也近似。但只供应饮料和小食，不供应主食。也有一些座位在酒吧台前面，但客人一般不喜欢坐上去。这类酒吧有两种形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在饭店的大堂设置，主要为饭店客人服务，让客人可以暂时休息、等人、等车等。二是音乐厅（mUsic room），其中也包括歌舞厅和卡拉OK厅。在饭店多数是综合音乐厅，里面有小乐队演奏，有小舞池供客人跳舞。
（三）服务酒吧（service bar），在中、西餐厅中设置。一般在中餐厅中较简单，调酒师不需直接与客人打交道，只要按酒水单供应就行了。酒吧摆设也以中国酒为主。 西餐厅中的服务酒吧要求较高，主要是有数量多，品种齐全的餐酒（葡萄酒），而且红、白葡萄酒的存放温度和方法不同，需配备餐酒库和立式冷柜。在国外的饭店中，西餐厅的酒库显得特别重要，因为西餐酒水配餐的格调水准都在这里体现出来。
（四）宴会酒吧（banquet bar），是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而作相应的摆设，但只是临时性的，变化很多。 外卖酒吧（catering bar）是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖情况下摆设。例如有的公司开酒会场地设在本公司内，这时酒吧工作人员需将酒水和各种应用器具准备好送到公司指定的场地内摆设酒吧，提供酒水服务。
酒吧的人员构成通常由饭店中酒吧的数量决定。在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生4-5人，主酒吧配备领班、调酒师、实习生5一6人。洒廊可根据座位数来配备人员，通常10-15个座位配1人。以上配备为两班制需要人数，一班制时人数可减少。 例如，某饭店共有各类酒吧5个，其人员配备如下：
酒吧经理1人
酒吧副经理1人
酒吧领班2--3人
调酒师15--16人
实习生4人
人员配备可根据营业情况不同而作相应的调整。 ?? 酒吧经理
职责范围：
（1）保证各酒吧处于良好的工作状态和营业状态。
（2）正常供应各类酒水，制定销售计划。
（3）编排员工工作时间表，合理安排员工休假。
（4）根据需要调动、安排员工工作。
（5）督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求取上进。
（6）制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
（7）根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。
（8）检查各酒吧每日工作情况。
（9）产制酒水成本，防止浪费，减少损耗严防失窃。
（10）处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工纠纷。
（11）按需要预备各种宴会酒水。
（12）制定酒吧各类用具清单，定期检查补充。
（13）检查食品仓库酒水存货情况，填写酒水采购申请表。
（14）熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。
（15）制定各项鸡尾酒的配方及各类酒水的销售标准......余下全文>>

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