煎鱼的做法?

煎鱼的做法?

品名：煎鱼
材料：鲈鱼 (350克)、调料、青椒 (少许)、红椒 (少许)、味事达蒸鱼鼓油 (适量)
做法：

1、鱼清洗干净。

2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。

3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。

4、锅内加油，加几片姜。

5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。

6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。

7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。

下油依个人口味，一般吵菜的量就可以了，中火，在不糊的情况下，翻动越少越好。

1.先将鱼块搽上少许胡椒粉，再搽好生粉；快火下油起锅，加鱼块，每块鱼块煎成金黄及全熟，放在盘中。
2.快火下油起锅，炒香胡萝卜，加2汤匙水炒软，加入汁料勾芡，先洒些葱花，然后淋汁在鱼块上即成。

你好！油能过鱼的一半厚度较好，最好是等鱼表面干了，带水易粘锅且下锅时会使油飞溅。油烧到8到9成热，煎鱼宜用中火（小火易碎大火易焦），一般2-3分钟翻一次，翻2次就可以了。再加料酒、酱油、葱姜蒜等焖下味道更好。
鱼块抹过盐不容易粘锅，比较好煎的。祝你成功！

当然是下薄油，如果重油你还不如就炸了。拿盐抹过得鱼相当好煎，不容易粘锅。

油的厚度到鱼皮的厚度就行了，这样容易领悟了吧。一般翻两次，最多翻4次，要不容易烂。烧热锅加好油弄热，放鱼下去煎，因为你是新手，你只要把第一面煎硬就翻身，然后煎另外一面，这时你看看第一面的情况好了解需要的时间，第二面也煎硬定型后在翻身把鱼加工成金黄就行了。

如果你要外焦里嫩就用中大火一直煎。如果你要里外都脆就用中火定型然后转小火慢煎。

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