用自发面粉怎样做甜麦圈

用自发面粉怎样做甜麦圈

用料
丹麦面团
巧克力 100克
麦圈 150克
蛋液 适量
糖粉 适量
巧克力麦圈面包的做法
将三折三次的丹麦面团擀压至0.4厘米厚的面皮

将面团分割成12乘14厘米的长方形

用面团将圆柱形螺管卷起来。（注意不要太紧）

将另外一块面团用刀划上刀口

将划上刀口的面团盖在螺管面团表面

以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

发酵好，表面刷上蛋液

以烤箱温度上火210℃，下火190℃烘烤18分钟左右

将巧克力融化和麦圈拌匀冷却成巧克力麦圈

将巧克力麦圈塞入面包中间

表面撒上适量糖粉

1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已: 、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟5、ok!还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

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