均质压力对均质效果有什么影响

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-06 06:01

提问者网友：且恨且铭记
2021-04-06 01:31

均质压力对均质效果有什么影响

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-04-06 01:39

压力越大剪切越厉害，均质效果越佳。

全部回答

1楼网友：山有枢
2021-04-06 03:12

均质机均质后色泽更加均匀，更亮。口感更加厚实。均质是通过均质机的强力机械作用将脂肪球或果肉纤维破碎，使其粒径变小的过程。可以有效改善分层，改善风味，促进果汁饮料或乳饮料的消化吸收。均质机有高压式，离心式，超声波式。使用最多的是高压式，高压式通常温度60摄氏度左右，压力20兆帕，你可以通过显微镜观察均质微粒的均质效果，压力过大不经济，温度过低过高均质后的微粒不够均一。而且不经济。工艺设定要求满足性与经济性。另外乳饮料的均质工艺研究较多，也比较成熟，果汁的均质工艺没有什么公开统一的标准，这与研究起步较晚和果汁饮料原料来源多样性有关，搞清楚自己基本的均质效果要求后通过试验确定，这里因为各种原因很难给你一个确定的参数。

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