烤鱼如何让鱼皮脆
答案:7 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-20 11:21
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-11-20 03:09
烤鱼如何让鱼皮脆
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼芗
- 2021-11-20 04:26
脆皮烤鱼的做法
食材: 海鱼400g
辅料:油1/4碗,酱油一汤匙,辣椒酱一汤匙,小葱两条,姜一块
烹饪工具: 烤箱, 烧烤叉
烹饪过程:
1, 鱼要清理干净，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；
2, 取一浅口的大容器，依次放入酱油,辣椒酱,葱, 姜，调成酱汁；
3, 将鱼放入酱汁中，一面腌渍后, 换另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；
4, 鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后用叉子从鱼嘴穿至鱼尾；
5, 刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼；
6,烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟。就可以出锅装盘。
小贴士
1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均。
2、如担心鱼熟后会掉下来，也可以用烤架；
3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸，餐后清洗方便。
食用建议:
建议搭配白萝卜一起食用, 烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。
食材: 海鱼400g
辅料:油1/4碗,酱油一汤匙,辣椒酱一汤匙,小葱两条,姜一块
烹饪工具: 烤箱, 烧烤叉
烹饪过程:
1, 鱼要清理干净，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口；
2, 取一浅口的大容器，依次放入酱油,辣椒酱,葱, 姜，调成酱汁；
3, 将鱼放入酱汁中，一面腌渍后, 换另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；
4, 鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后用叉子从鱼嘴穿至鱼尾；
5, 刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼；
6,烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟。就可以出锅装盘。
小贴士
1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均。
2、如担心鱼熟后会掉下来，也可以用烤架；
3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸，餐后清洗方便。
食用建议:
建议搭配白萝卜一起食用, 烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。
全部回答
- 1楼网友：西风乍起
- 2021-11-20 08:27
你好；
蜂蜜水，烤制时候刷蜂蜜水，会让鱼片颜色焦黄，增加脆度，口感也很好
蜂蜜水，烤制时候刷蜂蜜水，会让鱼片颜色焦黄，增加脆度，口感也很好
- 2楼网友：持酒劝斜阳
- 2021-11-20 08:13
蘸点儿面粉
- 3楼网友：酒醒三更
- 2021-11-20 07:39
要用慢火烘烤就容易发脆。表面要涂上二遍调料和油脂。
- 4楼网友：woshuo
- 2021-11-20 06:48
这种情况可以分两种方法介绍：
1、家里烤箱版：
鱼身洗净，用厨房用纸把鱼表面的水擦干，用吹风机来回吹鱼的表面，这种方法用作烤鸡，烤鸭，烤肉都可以。原理是吹风机的大功率迅速会把表层水份吹干，吹干后放入烤箱即可。
2、炭火烤炉版：
碳刚升起没有火力时，把鱼放在刷锅油的篦子上，慢慢哄烤。
1、家里烤箱版：
鱼身洗净，用厨房用纸把鱼表面的水擦干，用吹风机来回吹鱼的表面，这种方法用作烤鸡，烤鸭，烤肉都可以。原理是吹风机的大功率迅速会把表层水份吹干，吹干后放入烤箱即可。
2、炭火烤炉版：
碳刚升起没有火力时，把鱼放在刷锅油的篦子上，慢慢哄烤。
- 5楼网友：刀戟声无边
- 2021-11-20 05:10
烤制时候刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度,口感也很好
- 6楼网友：猎心人
- 2021-11-20 04:58
你好，很高兴为你解答，答案如下：
烤制时候刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度,口感也很好。
希望我的回答对你有帮助。
烤制时候刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度,口感也很好。
希望我的回答对你有帮助。
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